3月から5月にかけて漁獲の最盛期を迎え「春を告げる海の幸」と言われるホタルイカ。
近年の漁獲量は兵庫県が日本一。
食べ方はなんと言ってもボイル。
海水程度の約3％の塩水で一気に茹で上げます。
はち切れんばかりにプリっと膨れた茹でたてのホタルイカを口に入れると身に含んだ塩分と強烈な旨味が口中に広がります。